私はきゅうりがとっても好きです。
最近収穫したきゅうりをたくさんいただき、毎日食卓にきゅうりがならぶ。
そんなきゅうりですが、
昔きゅうりが大好きでたくさん食べていたところ、
「きゅうりなんて栄養がないから、もっと栄養のあるもの食べなさい。」
そう言われたことがあります。
きゅうりには本当に栄養がないのだろうか・・・。
きゅうりの栄養素
きゅうりは約95％が水分ですが、以下のような体に嬉しい栄養成分がしっかり含まれています。
①カリウム
体内の余分な塩分(ナトリウム)を排出して、浮腫みの解消や血圧を正常に保つ働きがあります。
②ビタミンＫ
骨の健康を維持したり、血液を正常に凝固させるのに欠かせないビタミンです。
③ビタミンＣ
コラーゲンの生成にかかわる成分で、肌の健康を保ちます。
日焼けによるダメージを内側からブロックし、ダメージを受けた後も回復を早めてくれます。
④ビタミンA
皮膚や粘膜、目を健康に保ちます。
皮に豊富に含まれていますので、きゅうりは皮は剥かずに食べましょう。
⑤食物繊維
きゅうりには、不溶性と水溶性の両方の繊維が入っています。
皮の部分には、水に溶けずにお腹の中で膨らんで便のカサを増やす繊維。(不溶性食物繊維)
身や種の部分には水に溶け、善玉菌のエサになり腸内環境を整える繊維。(水溶性食物繊維)
なので生のまま皮ごと食べるのがおすすめです。
⑥ホスホリパーゼ
きゅうりにはホスホリパーゼが豊富に含まれています。
この成分は、脂肪を分解する酵素です。
熱に弱いため、生のまま食べる事で効果を発揮します。
すりおろして細胞を壊すと、この酵素がより活発になり吸収率があがります。
究極の腸活コンビ
きゅうりにも栄養素が含まれていることはわかっていただけたと思いますが、
きゅうりの食物繊維を活かした食べ合わせを少しご紹介しようと思います。
きゅうり×発酵食品
発酵食品に食物繊維が合わさることで、腸内の善玉菌が一気に元気になり胃腸の働きが良くなります。
便秘解消効果が高まりますのでおすすめです。
我が家はきゅうりでカナッペを作ります。
イメージしていただけたでしょうか。
発酵食品のチーズ・納豆・キムチをきゅうりの上にのせます。
これだけでパクパク、おつまみのようにきゅうりと発酵食品をいっしょに摂ることができます。
そしてもう一品。
塩麹チキンのきゅうり和えです。
鶏むね肉に塩麹を揉み込みお酒をふり電子レンジで加熱します。
よく冷ましたら、鶏肉を食べやすい大きさにほぐし、
切ったきゅうりと混ぜます。
そこに塩昆布(お好みで)とごま油を少したらし胡麻をふりかけたサラダです。
こちらもイメージしていただけたでしょうか。
こちらは塩麹チキンを混ぜることで、たんぱく質も一緒に摂ることができますよ。
きゅうりは薬膳における「涼性」の食材です。
涼性の食材は、体の熱を穏やかに冷ます性質がありますので、
これから暑い夏を乗り越えるためにもぜひ摂りたい食材になります。
ただし食べ過ぎると胃腸をが冷やしてしまうため、
冷え性の方やお腹を下しやすい方は食べ過ぎには注意してください。
私はきゅうりが大好きなので、食べ過ぎに注意したいと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
